Chef Ejecutivo (Manzanillo)

Liderazgo y Gestión de Cocina

• Liderazgo sólido y respetuoso; dirige equipos grandes bajo presión.
• Capacidad para formar, capacitar y evaluar cocineros y sous chefs.
• Establece disciplina, orden y estándares claros de trabajo.
• Comunicación efectiva con gerencia, administración y servicio.

Dominio Operativo (Fundamental)

• Control total de costos, mermas y rendimiento de insumos.
• Estandarización de recetas, porcionado y métodos de preparación.
• Planeación de producción (mise en place) eficiente.
• Supervisión constante de tiempos de salida y calidad.
• Manejo óptimo de inventarios y compras.
• Conocimiento y cumplimiento estricto de normas de higiene y seguridad alimentaria.

Creatividad e Innovación Gastronómica

• Capacidad para crear platillos nuevos, atractivos y rentables.
• Visión de tendencias gastronómicas (presentación, sabores, fusiones). ...