Coordinador(a) de Producción - Panadería & Repostería Artesanal (Tijuana)

Descripción y detalle de las actividades

• Planificar y ejecutar el programa semanal de producción (croissants, babkas, focaccias, postres saludables, etc.)
• Coordinar al equipo de producción: panaderos, reposteros, auxiliares y empacadores
• Supervisar procesos críticos: amasado, laminado, fermentación, horneado y enfriado
• Garantizar cumplimiento de metas de merma, OTIF diario y satisfacción de sucursales
• Administrar inventarios bajo sistema PEPS y asegurar disponibilidad de insumos
• Aplicar normas de inocuidad alimentaria (BPM, HACCP, NOM-251)
• Registrar producción y resultados en sistemas de control de producción ERP
• Implementar mejoras continuas bajo metodología Lean / 5S
• Reportar KPIs operativos al gerente de división

¿Qué buscamos?

Buscamos a una persona con enfoque operativo, pasión por la panadería artesanal y una fuerte orientación a resultados. Un líder de piso capaz de...